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マットン 美貴子
Mikiko Matton
エクアドル・グアヤキル在住
ホリスティック・ビーガンレシピクリエイター/弁当屋MIKIBENオーナー
2021年、長年のワーキングウーマン生活に終止符を打ち、夫の赴任に帯同し、愛犬のチワワと共にエクアドルに引っ越し。
その後、自宅のキッチンを利用して弁当屋「MIKIBEN｣を開業。自然豊かなガラパゴス諸島やアマゾンへの旅行をきっかけにサステイナブルな生活に目覚め、ビーガンやベジタリアン料理の腕を磨くため「プラントベース・クッキングプロコース」を修了。
現在はホリスティックヘルスや栄養学を学びつつ、体と心を満たすビーガンレシピの開発にも取り組んでいる。
将来はサステイナブルな手法でつくられた商品を販売し、収益の一部をアマゾンの森林保護に寄付するビジネスをするのが目標。日々トライ＆エラーを繰り返しながらもスペイン語も勉強中。
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◆Blog[Note]
https://note.com/ricco918
