オランダの首都アムステルダムは、多文化が共存する魅力的な都市であり、世界各国の料理を楽しめるグルメの街としても知られています。
日本料理に関しても、日本人だけでなく地元の人々からも愛される老舗店から、オランダ移住ブームに伴って実力派の新規店も続々オープンしています。
今回は、アムステルダムでおすすめの日本人シェフがいるレストランを6店舗ご紹介します。
アムステルダムには日本料理店は数多くありますが、日本人シェフが自ら腕を振い、私自身もしくは友人知人が実際に行って自信を持っておすすめできるお店を厳選してご紹介します。
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「山里」は、アムステルダムの有名な高級ホテル、ホテルオークラ内にあるミシュラン1つ星を獲得した格式高い日本料理店です。
シェフの村田吉弘が監修するこのレストランは、季節の食材を使った本格的な懐石料理や寿司が楽しめます。
日本の伝統的な味をそのままアムステルダムに届けており、地元のグルメにも高い評価を受けているお店です。店内は落ち着いた和の雰囲気が漂い、まるで日本にいるかのような感覚に浸れます。
特にお正月や特別な季節行事の際には、特別メニューが提供され、日本の四季折々の味覚を存分に楽しむことができます。
山里は、格式ある接待や特別なディナーに最適な場所です。
右:特別メニューのトリュフ茶碗蒸しは贅沢な味わい
「Umeno」は、アムステルダムで家族経営の温かみのある日本料理店として知られており、日本から移住してきた梅野氏がオーナー兼シェフを務めています。
福岡出身の梅野氏は、日本で培った伝統的な技法を駆使し、こだわりの食材で丁寧に作り上げる和食を提供しています。
このレストランの特徴は、その居心地の良いアットホームな雰囲気と、料理に込められたシェフの情熱。
寿司や刺身、蒸し物、焼き物、天ぷらなどの定番メニューはもちろん、日替わりで用意される特別メニューも人気です。ここのトリュフ茶碗蒸しは格別で、日本酒にもよく合います。
地元の常連客だけでなく、観光客にも評判が高いUmenoは、リラックスした雰囲気の中で美味しい日本食を堪能できる場所です。
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「En Japanese Kitchen & Sake Bar」は、アムステルダムの中心地に位置する日本料理と日本酒バーを融合させたモダンなレストランです。
こちらの店では、日本人シェフが厳選した旬の食材を使用した一品料理と、多種多様な日本酒が楽しめます。
料理は創造的で、伝統的な和のテイストに現代的なアプローチを加えたものが多く、特にコースメニューが人気です。日本酒とのペアリングのコースがおすすめです。
店内は、シンプルで洗練されたデザインが特徴で、カウンター席ではシェフが目の前で料理を仕上げる様子を楽しむことができます。
料理と日本酒のペアリングを楽しむのも、この店の大きな魅力の一つ。和食と日本酒のマリアージュを体験したい方にはおすすめです。
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