鉄分たっぷり、ほうれん草のキッシュ

【材料】

・冷凍パイシート　５枚
・オリーブオイル　適量
・バター　大さじ１
・卵　４個
・牛乳　２００ｃｃ
・生クリーム　５０ｃｃ
・オートミール粉（小麦粉）　大さじ３
・塩コショウ　適量
・ほうれん草　３００グラム
・エシャロット　２個（玉ねぎなら中１個）
・リーキ（白ネギ）１本
・さつまいも（かぼちゃ）　中１本
・チーズ（とろけるタイプ）たっぷり好きなだけ
※２８ｃｍの耐熱皿を使用

【作り方】

１．パイシートを冷凍庫から出し、室温に戻す。その間に野菜をみじん切りにカット（フードプロセッサーを使うとすごく早い）。
２．パイシートを４枚を正方形に、少し重なるように置き、綿棒で伸ばしながらくっつける。もう１枚は足りない部分の補足用なのでお皿の大きさに合わせて調整してください。（余った生地はオーブンの横にチーズを載せて焼けばチーズパイに）
３．耐熱皿に隙間のないようパイシートを置く。フォークで穴を開ける（焼き縮み防止）。
４．みじん切りにした野菜をバターとオリーブオイルで炒める。ほうれん草は最後に加える。
５．だいたい火が通ったら、皿に取り出して冷ましておく。
６．ボウルに卵・牛乳・小麦粉・塩コショウを入れて混ぜる。
７．６に冷めた野菜を加えてざっくり混ぜる。
８．チーズをシュレッドする。（もともとされている場合はスキップ）
９．３に７を流し込み、上にチーズをたっぷり載せる。
１０．２００度のオーブンで約２５分焼く。
１１．竹串でさして、液体が出てこなかったら完成！まだだったら様子を見ながらもう少し焼く。
１２．オーブンから取り出して、完成！

おいしいほうれん草の見極め方は、葉が鮮やかな緑色をしていて肉厚であること。葉先はピンとしていてみずみずしく、茎は適度に太いものが新鮮な証拠。根元あたりから葉が密集していて、全体にボリュームがあるものがグッド。

また、ほうれん草を保存するコツは、とにかく乾燥させないこと。水道水で洗った後、軽く水気を振り落とし、ビニール袋に入れてキープするのがおすすめ。この方法でだいたい1週間程度は保存することができるそうです。

どうぞお試しくださいね！